Nano partículas de ouro desempenham um papel importante em muitos campos, tais como a detecção de moléculas, photothermal terapia, diagnóstico de tumor, verde e catálise. Abaixo, eu vou, principalmente, dar uma visão geral detalhada de suas aplicações no campo da segurança alimentar de testes.

1. A detecção de resíduos de pesticidas
Atualmente, o mundo produz milhões de toneladas de pesticidas químicos a cada ano, e mais de mil compostos sintéticos são utilizados na produção agrícola. A poluição por pesticidas problemas causados por este ameaçam a saúde humana o tempo todo. No entanto, em geral, a cromatografia gás-líquido método de análise não é apenas trabalhoso e demorado, mas também a detecção de resultados não são precisos o suficiente. Usando o nano-ouro como um immunolabel para detectar o antígeno de superfície da Salmonella pode resolver os problemas acima mencionados. Este método tem alcançado o estágio de prática aplicação, tais como carbofuran resíduos de pesticidas teste de papel.

O immunochromatographic tiras de teste utilizado para detectar o residual do herbicida atrazina uso das nanopartículas de ouro como immunolabels, e a mudança de cor causada pela aglomeração das nanopartículas de ouro é usado para detectar residual atrazina, que podem melhorar significativamente a sensibilidade de detecção. O limite de detecção pode chegar a 1,0 µg/mL.

O Visual de detecção de pesticidas organofosforados representado por metamidofós foi realizada usando o nano-ouro colorimétrica sondas. O princípio é o de que thioacetylcholine gerado pela acetilcolinesterase catalisada pela acetilcolinesterase pode ser combinado com o nano-ouro para causar aglomeração das nanopartículas de ouro. A cor da solução muda de cor de vinho para azul, e de pesticidas organofosforados pode controlar a alteração de cor de nano-ouro solução através da inibição da atividade da acetilcolinesterase. O conteúdo de pesticidas organofosforados podem ser conhecidos através da mudança de cor. Através de experimentos, constatou-se que a sensibilidade de detecção deste método atinge 1.40 ng/mL.

Com o avanço da ciência e da tecnologia, os métodos e técnicas de usar o nano-ouro para detectar resíduos de pesticidas está constantemente a melhorar e a desenvolver-se. Eu acredito que a detecção de resíduos de pesticidas vai se tornar rápida, precisa e conveniente em um futuro próximo.
2. A detecção de resíduos de drogas veterinárias
Veterinária resíduo de drogas não é apenas o original resíduo de drogas como a entendemos, mas também inclui os metabólitos produzidos pela reação da droga no corpo. Resíduos de drogas veterinárias, são extremamente prejudiciais e, geralmente, não causam a doença de imediato. No entanto, a longo prazo, o consumo de produtos à base de carne contendo residual de drogas veterinárias fará com que os resíduos se acumulem no corpo, o que acabará por levar a uma série de reações tóxicas, tais como alergias. Portanto, é urgente que as pessoas encontrem um rápido, sensível e simples método para a detecção de resíduos de drogas veterinárias.
Pela primeira vez, o nano-ouro immunotechnology foi utilizado para, simultaneamente, detectar canamicina e tobramicina na carne de porco tecido. O limite de detecção da quantidade total de canamicina e tobramicina na carne de porco tecido atingido 50 µg/ kg, o processo de detecção é entre 5 a 10 minutos, e o resultado é visível a olho nu. Este método tem baixo limite de detecção, sensibilidade elevada e curto tempo de detecção, de modo que ela pode desempenhar um papel importante na detecção rápida de amostras no local.

O mesmo método foi utilizado para detectar 19-nortestosterone resíduos na carne de bovino e carne de porco amostras. Os resultados experimentais mostram que, quando o intervalo linear entre 0,03 e 38 ng/mL, o limite de detecção pode chegar de 0,52 ng em tampão fosfato. /mL. Também é adequado para a detecção rápida.

Um relatório anterior, usando o nano-ouro de colorimetria para detectar com êxito β-agonistas no pig fluidos do corpo, chloroauric ácido será reduzida pela β-agonistas de ouro átomos para formar um vermelho nano-ouro solução. Este fenómeno é visível a olho nu. A precisão da detecção é alta. Com este método, as pessoas podem detectar β-estimulantes ou outras substâncias semelhantes através da detecção de urina, soro e outros líquidos de amostras, que tem boas perspectivas de aplicação em competições esportivas e outros aspectos.
3. Detecção de toxinas biológicas
Biotoxinas são essencialmente de substâncias químicas tóxicas, que são principalmente produzidos por organismos biológicos e não são auto-replicar. Existem muitos tipos de toxinas biológicas e a sua distribuição é ampla. No presente, os seres humanos ainda não estão plenamente conscientes de toxinas biológicas. A prevenção e o tratamento de toxinas biológicas também é um problema em todo o mundo. Encontrar um simples, rápido e preciso método para a detecção de toxinas biológicas é a direção de todos os pesquisadores esforços.

O teor de aflatoxina B1 em que o sistema foi detectado utilizando nanopartículas de ouro como o immunolabeling sonda (Figura 3.3). O método é a primeira adicione o teste de antigénio de ouro, rotulado como antígeno, e a aflatoxina B1 anticorpos para o sistema de provocar a três competitiva resposta imune e, em seguida, utilizar a prata como uma solução melhorada para depósito de prata com nano-ouro. A aflatoxina no sistema B1 conteúdo pode ser determinado por meio da detecção da densidade óptica, e a sua sensibilidade atinge de 0,01 ng/mL. Posteriormente, desenvolveram este método. A base do método acima, prata, foi dissolvido e, em seguida, a quantidade de depósito de prata foi detectada pelo método de luminescência para determinar o teor de aflatoxina B1 conteúdo no sistema. Em comparação com o método anterior, a sua sensibilidade Até 0.002 ng/ml, a detecção de efeito é melhor.


4. A detecção de microrganismos patogênicos
A produção de alimentos é um processo muito complexo. Em todo o processo, existe a possibilidade de contaminação por microorganismos patogênicos em qualquer link. Incluindo a matéria-prima por si só, pode levar a microorganismos patogênicos, ou ser infectados por microorganismos patogênicos durante o transporte ou de vendas. Existem muitos tipos de microorganismos patogênicos, entre os quais o mais contato com as pessoas e o mais ameaçador para as pessoas são: vírus da gripe aviária, salmonelas, o pé-e-boca do vírus da doença, Staphylococcus aureus, etc.
A detecção rápida de tecnologia usando nanopartículas de ouro como immunolabels tem mais aplicativos na microorganismos patogênicos, e os tipos de detecção são também mais extensa. O anticorpo monoclonal de Salmonella é imobilizada sobre o vidro do eletrodo modificado com etilenodiamina por nano-ouro, preparando assim um capacitiva immunosensor, que pode detectar diretamente a Salmonella.
O DNA complementar à sequência alvo para ser detectado, é modificado para nanopartículas de ouro, e o princípio de DNA, hibridização molecular é utilizado. Enquanto o alvo sequência de Staphylococcus aureus existe no exemplo, a seqüência de DNA complementar para o alvo, a sequência de hibridizar e servir como um suporte. Nano-ouro vai ser também muito perto uns dos outros, causando aglomeração entre a nano-ouro, fazendo com que a cor do nano-ouro para a mudança. A diferença na concentração da sequência alvo também fará com que a cor das nanopartículas de ouro para mostrar diferentes alterações.

5. Detecção de íons de metais pesados
De acordo com a caracterização química, metais com densidade superior a 4,5 g/cm3 geralmente são chamados metais pesados. Por exemplo, cobre, chumbo, mercúrio, níquel, cádmio, etc. são todos os metais pesados e os mais prejudiciais dos metais pesados para o corpo humano, são, principalmente, chumbo, mercúrio e cromo.

O uso de nano-ouro de colorimetria para detectar metais pesados, que atualmente é o mais utilizado e maduro método. Em comparação com os métodos de detecção, tais como fluorescência e eletroquímica, o método colorimétrico sempre foi um quente direção de pesquisa no campo da química analítica, por causa de suas vantagens que ele não necessita de complicadas instrumento de medição, o resultado é visível a olho nu, e é adequado para tempo real e no local de medição.

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